Τα όσπρια συνδέονται συχνά με μια ισορροπημένη διατροφή. Μια νέα συστηματική ανασκόπηση εξετάζει κάτι πιο συγκεκριμένο: πώς αλλάζουν το σάκχαρο, η ινσουλίνη και το αίσθημα πείνας τις ώρες μετά την κατανάλωσή τους. Τα ευρήματα είναι ενθαρρυντικά κυρίως για τη μεταγευματική απόκριση του σακχάρου.
Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βόννης ανέλυσαν 40 μελέτες παρέμβασης σε ανθρώπους, στις οποίες γεύματα με όσπρια συγκρίθηκαν με άλλα τρόφιμα, κυρίως προϊόντα από αλεύρι σίτου ή λευκό ρύζι. Η ανασκόπηση αφορά όσπρια όπως οι φακές, τα ρεβίθια και τα ξερά φασόλια, όχι τη σόγια ή τα φιστίκια.
Σε 28 από τις 40 μελέτες, τα γεύματα με όσπρια προκάλεσαν χαμηλότερη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Χαμηλότερη απόκριση ινσουλίνης καταγράφηκε σε 16 από τις 24 μελέτες που τη μέτρησαν. Οι αριθμοί αυτοί δείχνουν πόσες μελέτες εντόπισαν διαφορά, όχι πόσο μειώθηκε το σάκχαρο σε κάθε συμμετέχοντα.
Τι έδειξαν οι μελέτες για την πείνα και τον κορεσμό
Τα αποτελέσματα για την όρεξη ήταν λιγότερο σταθερά. Τρεις από πέντε μελέτες διαπίστωσαν σημαντικά μικρότερο αίσθημα πείνας μετά από γεύμα με όσπρια. Για τον κορεσμό, σημαντική διαφορά έναντι του γεύματος σύγκρισης βρέθηκε σε μία από έξι μελέτες, ενώ για το αίσθημα πληρότητας σε τρεις από έξι.
Η μικρότερη πείνα δεν σήμαινε απαραίτητα και λιγότερο φαγητό αργότερα: μόνο δύο από εννέα μελέτες κατέγραψαν σημαντικά χαμηλότερη κατανάλωση σε επόμενο γεύμα.
Πού παραμένουν τα ερωτήματα για την υγεία
Λίγες μελέτες εξέτασαν τα λιπίδια στο αίμα και τη λειτουργία των αγγείων μετά το γεύμα. Στις περισσότερες δεν προέκυψαν σημαντικές διαφορές, επομένως τα στοιχεία για αυτούς τους δείκτες παραμένουν περιορισμένα.
Οι ερευνητές επισημαίνουν επίσης ότι οι μελέτες διέφεραν ως προς τους συμμετέχοντες, τα γεύματα και τον τρόπο παρασκευής των οσπρίων. Γι’ αυτό δεν πραγματοποίησαν μετα-ανάλυση ούτε προσδιόρισαν συγκεκριμένη ποσότητα οσπρίων που να εξασφαλίζει το ίδιο αποτέλεσμα για όλους.
Η ανασκόπηση υποστηρίζει ότι η αντικατάσταση ορισμένων αμυλούχων τροφίμων με όσπρια μπορεί να περιορίσει την άνοδο της γλυκόζης και της ινσουλίνης μετά από ένα γεύμα. Δεν εξετάζει αν αυτή η άμεση επίδραση μειώνει μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο διαβήτη ή καρδιαγγειακής νόσου. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Nutrition Reviews.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα
Διαβάστε επίσης
Φακές, φασόλια, ρεβίθια: Τι συμβαίνει στο σώμα όταν τρώμε όσπρια
Θερμίδες ή ζάχαρη; Η σωστή απάντηση για σταθερό σάκχαρο
