Η πρωτεΐνη έχει εξελιχθεί σε μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές προτεραιότητες στις ΗΠΑ, με σχεδόν έναν στους δύο ενήλικες να δηλώνει ότι θέλει να αυξήσει την πρόσληψή της. Η εκρηκτική άνοδος των φαρμάκων GLP-1 για την παχυσαρκία φαίνεται να ενισχύει το λεγόμενο «protein-maxxing», όμως οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η υπερβολική εστίαση στην πρωτεΐνη μπορεί να αφήνει στο περιθώριο άλλα κρίσιμα στοιχεία της διατροφής, όπως οι φυτικές ίνες.
Η πρωτεΐνη φαίνεται να βρίσκεται πλέον στο επίκεντρο της αμερικανικής διατροφής, καθώς η τάση του «protein-maxxing» –της συνειδητής προσπάθειας δηλαδή για όσο το δυνατόν μεγαλύτερη πρόσληψη πρωτεΐνης– εξακολουθεί να ενισχύεται.
Νέα στοιχεία από την έκθεση Eating Patterns in America της Circana δείχνουν ότι 48% των ενηλίκων στις ΗΠΑ επιδιώκει να καταναλώνει περισσότερη πρωτεΐνη, ποσοστό αυξημένο κατά επτά ποσοστιαίες μονάδες σε σύγκριση με έναν χρόνο νωρίτερα.
Η πρωτεΐνη βρίσκεται πλέον στη δεύτερη θέση μεταξύ των τροφίμων ή θρεπτικών επιλογών που οι Αμερικανοί δηλώνουν ότι θέλουν να αυξήσουν στη διατροφή τους, πίσω μόνο από τα λαχανικά.
Και πίσω από αυτή τη μεταβολή φαίνεται να βρίσκεται, τουλάχιστον εν μέρει, η ραγδαία εξάπλωση των φαρμάκων GLP-1 για την απώλεια βάρους.
Τα GLP-1 αλλάζουν και τον τρόπο που τρώνε οι ασθενείς
Τα φάρμακα της κατηγορίας GLP-1 έχουν αλλάξει σε σημαντικό βαθμό τη διαχείριση της παχυσαρκίας στις ΗΠΑ, αλλά παράλληλα φαίνεται ότι επηρεάζουν και τις καθημερινές διατροφικές επιλογές των ανθρώπων που τα χρησιμοποιούν.
Σύμφωνα με την έκθεση της Circana, 8,5% των ενηλίκων χρησιμοποιεί πλέον GLP-1, έναντι 4,8% την προηγούμενη χρονιά.
Πρόκειται για πολύ μεγάλη αύξηση μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Τα συγκεκριμένα φάρμακα μειώνουν την όρεξη και κατά συνέπεια πολλοί χρήστες καταναλώνουν μικρότερες ποσότητες τροφής.
Σε αυτό το πλαίσιο, η πρωτεΐνη έχει αποκτήσει κεντρικό ρόλο, καθώς οι ασθενείς προσπαθούν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα ενώ χάνουν βάρος.
Η Circana διαπιστώνει ότι στους καταναλωτές που χρησιμοποιούν GLP-1, η ζήτηση για περισσότερη πρωτεΐνη είναι ακόμη εντονότερη: 65% δηλώνει ότι επιδιώκει υψηλότερη πρόσληψη.
Τι σημαίνει «protein-maxxing»
Ο όρος «protein-maxxing» έχει εξαπλωθεί κυρίως στα social media και περιγράφει την τάση να προστίθεται πρωτεΐνη σχεδόν σε κάθε γεύμα ή σνακ.
Αυτό μπορεί να σημαίνει:
- επιλογή τροφίμων με αυξημένη φυσική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη,
- κατανάλωση εμπλουτισμένων προϊόντων,
- μπάρες και ροφήματα πρωτεΐνης,
- γιαούρτια υψηλής πρωτεΐνης,
- ειδικά έτοιμα γεύματα που προβάλλονται ως «high protein».
Η αυξανόμενη δημοτικότητα της τάσης έχει γίνει πλέον τόσο έντονη ώστε η βιομηχανία τροφίμων προσαρμόζει τα προϊόντα και το marketing της στη νέα πραγματικότητα.
Σχεδόν ένας στους δύο Αμερικανούς δηλώνει ότι κάνει δίαιτα
Η άνοδος της πρωτεΐνης εντάσσεται σε ένα ευρύτερο περιβάλλον αυξημένης ενασχόλησης με τη διατροφή και το σωματικό βάρος.
Σύμφωνα με την ίδια έκθεση, 46% των ενηλίκων στις ΗΠΑ δήλωσε ότι ακολουθεί κάποια μορφή δίαιτας.
Το στοιχείο αυτό δείχνει πόσο βαθιά έχει αλλάξει η καθημερινή σχέση των καταναλωτών με το φαγητό, ιδιαίτερα σε μια περίοδο κατά την οποία τα φάρμακα κατά της παχυσαρκίας αποκτούν ολοένα μεγαλύτερη παρουσία.
Τα GLP-1 δεν επηρεάζουν μόνο το πόσο τρώνε οι χρήστες τους αλλά φαίνεται να αλλάζουν και τι θεωρείται «πολύτιμο» μέσα σε ένα μικρότερο γεύμα.
Και εκεί η πρωτεΐνη κερδίζει έδαφος.
Η πρωτεΐνη έγινε συνώνυμο της «υγιεινής διατροφής»
Η Daphene Altema-Johnson, διαιτολόγος στο Johns Hopkins Center for a Livable Future, έχει επισημάνει ότι μεγάλο μέρος της τάσης τροφοδοτείται από μια σχετικά απλή αντίληψη:
ότι περισσότερη πρωτεΐνη ισοδυναμεί αυτομάτως με καλύτερη υγεία.
Η πραγματικότητα, όμως, είναι πιο σύνθετη.
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο μακροθρεπτικό συστατικό και έχει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των μυών, ιδιαίτερα σε ανθρώπους που χάνουν σημαντικό σωματικό βάρος.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερη καταναλώνει κάποιος τόσο μεγαλύτερο είναι το όφελος.
Και, κυρίως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να αντικαθίστανται άλλα σημαντικά στοιχεία μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το μεγάλο διατροφικό κενό: Οι φυτικές ίνες
Αυτό ακριβώς είναι το σημείο στο οποίο εστιάζουν οι ειδικοί.
Η έκθεση της Circana καταγράφει μια αξιοσημείωτη αντίφαση: οι ενήλικες στις ΗΠΑ καταναλώνουν, σύμφωνα με τα στοιχεία της, σχεδόν διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από τη συνιστώμενη, αλλά λιγότερο από το μισό της συνιστώμενης ποσότητας φυτικών ινών.
Η «εμμονή» με την πρωτεΐνη μπορεί επομένως να δημιουργεί ένα διαφορετικό πρόβλημα.
Ο καταναλωτής μπορεί να επιλέγει συστηματικά το προϊόν με τη μεγαλύτερη ένδειξη πρωτεΐνης στη συσκευασία, αλλά να παραμελεί τρόφιμα που προσφέρουν φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Γιατί η απώλεια βάρους δεν πρέπει να σημαίνει μόνο πρωτεΐνη
Η συζήτηση αποκτά ιδιαίτερη σημασία για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν GLP-1.
Καθώς η όρεξη περιορίζεται, η ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται καθημερινά μπορεί να μειωθεί αισθητά.
Αυτό σημαίνει ότι η ποιότητα των επιλογών γίνεται ακόμη σημαντικότερη.
Η έμφαση στην επαρκή πρωτεΐνη έχει σαφή λογική, ιδιαίτερα ως προς τη διατήρηση της μυϊκής μάζας κατά την απώλεια βάρους.
Το πρόβλημα ξεκινά όταν μετατρέπεται σε μονοδιάστατη διατροφική στρατηγική.
Η έκθεση ουσιαστικά αναδεικνύει ότι η αυξημένη κατανάλωση πρωτεΐνης συνυπάρχει με ανεπαρκή πρόσληψη φυτικών ινών, δείχνοντας ότι οι διατροφικές προτεραιότητες δεν είναι πάντοτε ισορροπημένες.
Η βιομηχανία τροφίμων ακολουθεί τα GLP-1
Η αυξανόμενη ζήτηση δεν έχει περάσει απαρατήρητη από τις εταιρείες τροφίμων και την εστίαση.
Οι όροι «high protein» και «GLP-1 friendly» εμφανίζονται ολοένα συχνότερα στις συσκευασίες και στις εμπορικές προτάσεις.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana, 12% των γευμάτων στην εμπορική εστίαση χαρακτηρίζεται πλέον ως «υψηλής πρωτεΐνης».
Οι σχετικές αναφορές αυξήθηκαν κατά 11% μέσα σε έναν χρόνο.
Η αγορά, με άλλα λόγια, έχει ήδη εντοπίσει μια νέα κατηγορία καταναλωτών: ανθρώπους που επιθυμούν μικρότερα, πιο χορταστικά και πλούσια σε πρωτεΐνη γεύματα, είτε χρησιμοποιούν GLP-1 είτε απλώς έχουν επηρεαστεί από τη γενικότερη διατροφική τάση.
Από τα φάρμακα αδυνατίσματος στα ράφια των σούπερ μάρκετ
Η επιρροή των GLP-1 φαίνεται πλέον να ξεπερνά κατά πολύ τον χώρο της φαρμακευτικής θεραπείας.
Η αυξανόμενη χρήση τους επηρεάζει:
- τις ποσότητες που καταναλώνουν οι άνθρωποι,
- το είδος των τροφίμων που επιλέγουν,
- τον σχεδιασμό νέων προϊόντων,
- το marketing των εταιρειών τροφίμων,
- ακόμη και τα μενού της εστίασης.
Πρόκειται για μια από τις πιο χαρακτηριστικές περιπτώσεις στις οποίες μια φαρμακευτική εξέλιξη μετατρέπεται σε ευρύτερη κοινωνική και καταναλωτική αλλαγή.
Το «high protein» δεν κάνει αυτομάτως ένα τρόφιμο υγιεινό
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη έχει αποκτήσει μεγάλη εμπορική αξία.
Όμως η συγκεκριμένη ένδειξη από μόνη της δεν περιγράφει τη συνολική διατροφική ποιότητα ενός προϊόντος.
Ένα τρόφιμο μπορεί να είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ταυτόχρονα να διαθέτει άλλα χαρακτηριστικά που ο καταναλωτής πρέπει να αξιολογήσει στο πλαίσιο της συνολικής του διατροφής.
Η τάση του «protein-maxxing» είναι επομένως χρήσιμο να εξετάζεται όχι ως μάχη «υπέρ ή κατά της πρωτεΐνης», αλλά ως ερώτημα ισορροπίας.
Η νέα διατροφική εποχή των GLP-1
Τα στοιχεία από τις ΗΠΑ δείχνουν ότι η έκρηξη των GLP-1 αρχίζει να μετασχηματίζει όχι μόνο τον τρόπο αντιμετώπισης της παχυσαρκίας αλλά και την ίδια την αγορά τροφίμων.
Με το 8,5% των ενηλίκων να χρησιμοποιεί πλέον GLP-1, το 48% να επιδιώκει περισσότερη πρωτεΐνη και το 65% των χρηστών των συγκεκριμένων φαρμάκων να δηλώνει το ίδιο, η τάση δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί παροδική.
Το «protein-maxxing» φαίνεται ότι ήρθε για να μείνει.
Το ερώτημα πλέον δεν είναι αν οι καταναλωτές χρειάζονται πρωτεΐνη.
Είναι αν η διατροφική συζήτηση θα μπορέσει να διατηρήσει την ισορροπία της και να μην μετατρέψει ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό σε ακόμη μία διατροφική υπερβολή.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα
Διαβάστε επίσης
Βρεφικά pouch στο μικροσκόπιο: Περισσότερη ζάχαρη και λιγότερη πρωτεΐνη
Μια πρωτεΐνη σε σχήμα «Ζ» ίσως εξηγεί επιθετική μορφή Αλτσχάιμερ
