Οι γαρίδες αποτελούν μία από τις πιο δυνατές διατροφικές επιλογές της Σαρακοστής, καθώς προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, πολύ λίγα λιπαρά και σχετικά χαμηλές θερμίδες.
Σε μια περίοδο όπου πολλοί περιορίζουν το κρέας και αναζητούν εναλλακτικές πηγές θρεπτικών συστατικών, μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε ένα ισορροπημένο νηστίσιμο πλάνο χωρίς να στερούν διατροφική αξία.
Το μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι καλύπτουν ουσιαστικά τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνη, ενώ παράλληλα προσφέρουν σημαντικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Για όσους θέλουν να διατηρήσουν σωστή θρέψη και αίσθημα κορεσμού κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι γαρίδες είναι μια λύση πρακτική, γευστική και θρεπτικά «πυκνή».
Τι προσφέρουν διατροφικά οι γαρίδες
Οι γαρίδες αποτελούνται κυρίως από νερό και πρωτεΐνη, κάτι που εξηγεί γιατί δίνουν ικανοποιητικό κορεσμό χωρίς να φορτώνουν τη διατροφή με πολλές θερμίδες. Σε γενικές γραμμές, 100 γραμμάρια μαγειρεμένης γαρίδας αποδίδουν περίπου 99 θερμίδες, περιέχουν μόλις 0,3 γραμμάρια λιπαρών, σχεδόν μηδενικούς υδατάνθρακες και περίπου 24 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Παράλληλα, αποτελούν πηγή φωσφόρου, χαλκού, ψευδάργυρου, μαγνησίου, ασβεστίου, καλίου, σιδήρου και μαγγανίου. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρόκειται απλώς για ένα ελαφρύ θαλασσινό, αλλά για τρόφιμο με ουσιαστικό διατροφικό αποτύπωμα, ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους όπου η ποικιλία της πρωτεΐνης μπορεί να μειώνεται.
Γιατί βοηθούν σε ένα πιο ελαφρύ διατροφικό πλάνο
Χάρη στη χαμηλή θερμιδική τους επιβάρυνση και στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, οι γαρίδες μπορούν να βοηθήσουν όσους προσπαθούν να ελέγξουν το βάρος τους ή να ακολουθήσουν πιο ελαφριά διατροφή. Η πρωτεΐνη συμβάλλει στον κορεσμό και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ το χαμηλό λιπαρό φορτίο κάνει τις γαρίδες ιδιαίτερα ευέλικτες μέσα σε ένα νηστίσιμο μενού.
Ωστόσο, το τελικό διατροφικό αποτέλεσμα δεν εξαρτάται μόνο από το τρόφιμο, αλλά και από τον τρόπο παρασκευής. Οι βραστές, ψητές ή μαγειρεμένες με απλά υλικά γαρίδες διατηρούν τον ελαφρύ τους χαρακτήρα. Αντίθετα, όταν τηγανίζονται ή συνδυάζονται με βαριές σάλτσες, βούτυρο ή κρέμες, η συνολική εικόνα αλλάζει αισθητά.
Τα αντιοξειδωτικά τους δίνουν επιπλέον αξία
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία στη διατροφική ταυτότητα της γαρίδας είναι η παρουσία αντιοξειδωτικών ουσιών. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει η ασταξανθίνη, η φυσική χρωστική που σχετίζεται με το χαρακτηριστικό χρώμα πολλών θαλασσινών και η οποία έχει προσελκύσει ερευνητικό ενδιαφέρον για την πιθανή της συμβολή στην προστασία των κυττάρων από οξειδωτικές βλάβες.
Ορισμένα δεδομένα δείχνουν ότι η ασταξανθίνη μπορεί να συνδέεται με θετικές επιδράσεις στην υγεία του δέρματος, όπως η μείωση των φθορών από την έκθεση στον ήλιο και η υποστήριξη της ελαστικότητας. Παρά το ενδιαφέρον αυτό, χρειάζεται πάντα προσοχή ώστε τέτοια ευρήματα να μην υπερερμηνεύονται ως άμεσες ή βέβαιες θεραπευτικές ιδιότητες.
Ο ρόλος του σεληνίου
Οι γαρίδες είναι επίσης πλούσιες σε σελήνιο, ένα ιχνοστοιχείο που συμμετέχει σε σημαντικές αντιοξειδωτικές και μεταβολικές λειτουργίες του οργανισμού. Το σελήνιο έχει μελετηθεί σε σχέση με την άμυνα απέναντι στο οξειδωτικό στρες και τη σωστή λειτουργία διαφόρων συστημάτων του σώματος.
Κατά καιρούς έχουν υπάρξει και αναφορές που συνδέουν το σελήνιο με πιθανή συμβολή στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου. Παρ’ όλα αυτά, τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα δεν αρκούν για ασφαλή και οριστικά συμπεράσματα. Άρα, οι γαρίδες μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, χωρίς όμως να φορτώνονται με υπερβολικές «θαυματουργές» ιδιότητες.
Τι ισχύει τελικά με τη χοληστερίνη
Το σημείο που γεννά τα περισσότερα ερωτήματα είναι η σχετικά υψηλή περιεκτικότητα της γαρίδας σε χοληστερόλη. Πράγματι, τα 100 γραμμάρια μαγειρεμένης γαρίδας μπορεί να περιέχουν περίπου 189 mg χοληστερόλης, αριθμός που στο παρελθόν θα θεωρούνταν αυτόματα ανησυχητικός.
Σήμερα, όμως, η εικόνα είναι πιο σύνθετη. Οι νεότερες διατροφικές προσεγγίσεις δείχνουν ότι δεν είναι απαραίτητα η χοληστερόλη που περιέχεται στις τροφές ο βασικός παράγοντας που ανεβάζει τη χοληστερίνη στο αίμα. Πολύ μεγαλύτερο ρόλο φαίνεται να παίζουν τα κορεσμένα λιπαρά και συνολικά το διατροφικό μοτίβο. Αυτό σημαίνει ότι οι γαρίδες, παρά την περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη, δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται αυτόματα ως «απαγορευτική» τροφή, ειδικά όταν καταναλώνονται σε σωστό πλαίσιο και χωρίς επιβαρυντικούς συνδυασμούς.
Το μέτρο παραμένει το πιο ασφαλές κριτήριο
Για όσους ανησυχούν για τη χοληστερίνη ή έχουν σχετικό ιστορικό, η πιο λογική στάση είναι η κατανάλωση με μέτρο και μέσα σε συνολικά ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα. Η γαρίδα μπορεί να έχει θέση ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις, αρκεί να μην συνδυάζεται με πολύ λιπαρές σάλτσες, τηγανίσματα και υπερβολικές ποσότητες άλλων επιβαρυντικών τροφών.
Στην πράξη, οι γαρίδες μπορούν να λειτουργήσουν ως έξυπνη σαρακοστιανή επιλογή: προσφέρουν πρωτεΐνη, έχουν χαμηλό θερμιδικό φορτίο, περιέχουν πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά και, όταν μαγειρεύονται σωστά, μπορούν να ενταχθούν χωρίς υπερβολές σε μια υγιεινή διατροφή.
Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα
Διαβάστε επίσης
Καθαρά Δευτέρα: Τι συμβολίζουν λαγάνα, χαλβάς και σαρακοστιανά
Σούσι και υγεία: ποια ρολά κάνουν καλό και ποια κρύβουν παγίδες
